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추천도서 상세

한없이 작은, 한없이 위대한

  • 추천연도 : 2014년
  • 추천월 : 05월
  • 출판사 : 이케이북
  • 저자 : 존 L. 잉그럼
  • 추천내용

     

    추천하는 글

    이 책은 우리가 지구에 존재하기 전부터 있었던 미생물에 대한 것이다. 이 책을 읽고 나면 우리 주변 에서 일어나고 있는 많은 일들이 미생물에 의해 일어나는 것임을 새삼 알게 될 것이다.책제목처럼 미생물은 작지만 큰 힘을 가지고 있어 양날의 검이다. 치즈의 구멍은 미생물들이 질 좋은 치즈를 만드는 데 기여하기도 하지만, 식중독과 같은 질병을 일으키기도 하는 무서운 물질이다.혹시 이것도 미생물 때문에?? 라는 궁금증이 생긴다면 이 책을 읽어보길 바란다.

    쏙쏙 들어오는 한 문장

    껍질 안에 있는 날달걀에는 놀라울 정도로 미생물이 없다. 흰자에 아비딘avidin, 리소자임lysozyme, 콘알부민conalbumin처럼 미생물의 성장을 막고 심지어 그람 양성 박테리아를 죽이기까지 하는 강력한 능력을 가진 단백질들이 있기 때문에 달걀은 천천히 상한다.…달걀은 미생물에 대해 표적 화학 방어에 성공한 표본이다. 달걀의 방어 단백질들은 음식을 보존하는 효율적이고 무해한 방법을 제공한다. -p.97