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목차

I. 과업목적
제1절 과제의 배경 및 목적 12
제2절 과제의 내용 13

II. 음식문화와 축산유통의 트렌드
제1절 육식의 트렌드 16
제2절 한국의 육식 트렌드 17
제3절 축산물 유통의 변화 22

III. 마장 축산물시장의 특성
제1절 마장 축산물시장의 중요성 28
제2절 마장 축산물시장 구조 31
제3절 마장 축산물시장의 문제 32
제4절 마장 축산물시장 상인이 바라본 미래 33
제5절 기존 발전방안의 문제 37

IV. 마장 축산물산업의 지역산업생태계
제1절 지역산업생태계 42
제2절 마장 축산물시장의 지역산업생태계 46
제3절 마장 축산물시장의 경쟁력 52

V. 도시형 식춤도매시장의 해외사례
제1절 시애틀 파이크 플레이스 마켓(Pike Place Market) 56
제2절 코펜하겐 축산지역 58
제3절 일본의 식육가공 및 유통 61
제4절 도쿄의 식육시장: 중앙도매시장(東京都中央??市場) 63
제5절 오사카 식육시장: 난코우 시장 65
제6절 일본식육유통센터: 사와사키.오사카 센터 66
제7절 츠키지시장의 장외시장 67

VI. 마장 축산물시장의 재생방향
제1절 제안 ① 마장동시장의 가공, 유통경쟁력 강화 72
제2절 제안 ② 마장동 시장의 장소성 강화 74

참고문헌