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2021 서울시 도농상생 공공급식 지원사업 지침
목차 5
Part 01. 도농상생 공공급식 지원사업 개요 7
Ⅰ. 비전 및 목표 9
Ⅱ. 추진배경 14
Ⅲ. 추진목적 및 법적근거 18
Ⅳ. 추진체계 21
Ⅴ. 공공급식 지원사업 개요 23
Part 02. 공공급식 운영협력체계 31
Ⅰ. 공공급식위원회 설치·운영 33
Ⅱ. 자치구 공공급식 운영위원회 설치·운영 36
Part 03. 공공급식 식재료 공급 39
Ⅰ. 식재료 취급·품질 및 공급기준 41
Ⅱ. 식재료 생산 및 안전관리 42
Ⅲ. 식재료 공급 및 배송관리 62
Ⅳ. 식재료 가격 책정 75
Ⅴ. 식재료 구매·계약 체계 79
Ⅵ. 자치구·산지 선정 절차 및 기준 86
Part 04. 공공급식센터 운영 95
Ⅰ. 공공급식센터 설치·운영 97
Ⅱ. 공공급식센터 시설기준 104
Ⅲ. 공공급식센터 수탁기관 선정·관리 112
Ⅳ. 공공급식센터 조직 및 예산운영 122
Ⅴ. 공공급식 업무계획 수립·보고 154
Ⅵ. 공공급식 교육·홍보 및 도농교류 156
Ⅶ. 공공급식 안심식재료지킴이단 구성·운영 161
Part 05. 공공급식 수발주시스템 운영 163
Ⅰ. 수발주시스템 개요 165
Ⅱ. 공공급식 참여 절차 167
Ⅲ. 수발주시스템 사용 체계 168
Ⅳ. 사용자별 수발주시스템 활용 171
Ⅴ. 시스템별 소개 177
Ⅵ. 기타(용어정의 및 수발주 절차) 186
Part 06. 공공급식시설 준수사항 189
Ⅰ. 공공급식시설 운영 일반원칙 191
Ⅱ. 급식지원금 예산 신청·집행·정산 196
Ⅲ. 공공급식시설 현판 제작지원 202
Part 07. 부록 203
Ⅰ. 공공급식 관련 법령 및 조례 205
Ⅱ. 각종 서식 및 양식(표준안) 243
Ⅲ. 단계별 안전검사 세부내용 291
Ⅳ. 주요 품목 세부 검품기준 296
Ⅴ. 자주 묻는 질문(FAQ) 311