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(연구보고서)서울시 먹거리 전략 2020 및 식품안전 관리 중장기 계획 수립

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목차

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제1부 서울시 먹거리 전략 2020
제1장 서론 17
 1. 먹거리 체계 19
 2. 먹거리 보장 22
 3. 먹거리 전략 24
 4. 연구의 필요성, 목적과 방법 28
제2장 선진 도시의 먹거리 전략 사례 33
 1. 뉴욕시 35
 2. 런던시 43
 3. 토론토시 50
제3장 서울시의 먹거리 현황 53
 1. 영역별 현황 55
 2. 서울시 먹거리 관련 조례 65
 3. 서울시가 수행 중인 먹거리 관련 사업 66
 4. 시사점과 발전 방향 71
제4장 서울시의 먹거리 전략 2020 75
 1. 비전, 목표 및 추진체계 77
 2. 사업별 세부 내용 80
  1-1 건강과 환경을 생각하는 먹거리 시민 양성(중점) 80
  1-2 공공기관의 먹거리 구매/제공 영양기준 제정(중점) 84
  1-3 공공급식 종사자 교육훈련 사업 88
  1-4 학교의 먹거리 생태환경 조성 90
  1-5 음식점 위생등급 표시 의무제(중점) 96
  2-1 희망급식소 만들기(무료급식소를 희망급식소로) 99
  2-2 복지시설 먹거리 인증기준 강화 112
  2-3 마을 먹거리 지도 만들기 121
  2-4 마을 공동부엌 만들기(중점) 126
  2-5 먹거리 친화 마을 만들기 130
  2-6 마을 먹거리 활동가 양성 134
  3-1 서울 음식문화의 계승 139
  3-2 길거리 음식 특화거리 조성 141
  3-3 세계 음식도시, 서울(중점) 145
  4-1 지속가능 건강 음식점 인증 149
  4-2 신선 식품의 직거래 판매 확대(중점) 155
  4-3 음식물 쓰레기 줄이기 161
  5-1 먹거리 창업 지원센터 설치(중점) 165
  5-2 먹거리 마당으로서의 전통시장 활성화 167
  5-3 먹거리 사회책임조달 제도 도입 170
 3. 추진전략 177

제2부 서울시 식품안전 관리를 위한 중장기 계획 수립
제1장 서론 187
 1. 수립 배경 189
 2. 연구내용 및 방법 196
제2장 주요 도시의 식품안전 관리 현황 197
 1. 뉴욕시의 식품안전 관리 현황 199
 2. 동경도의 식품안전 관리 현황 209
 3. 서울시의 식품안전 관리 현황 215
제3장 서울시 식품안전관리 중장기 계획 수립 219
 1. 식품안전관리 SWOT 분석 및 전략 도출 221
 2. 비전 및 추진 전략 224
 3. 세부 사업별 추진내용 227
  1. 생산부터 판매까지 선제적 식품안전 관리 227
   1-1. 식품망 전 단계의 지도점검과 신속 대응 227
   1-2. 식품안전 정보의 수집 및 평가 229
  2. 사업자의 역할과 책임의 강화 232
   2-1. 영업자의 자발적 위생관리 노력의 객관적 평가 및 홍보 232
   2-2. 영업자 위생교육 및 기술 지원 236
  3. 식품안전에 관한 적극적 참여와 소통 239
   3-1. 관계자간 상호 이해와 협력 강화 239
   3-2. 식품안전 정보 제공 242
  4. 식생활교육 및 식생활안전 관리 지원 244
   4-1. 식생활 교육, 훈련사업 244
   4-2. 건강 취약계층 식생활 안전관리 지원 246
  5. 효율적인 업무 추진과 관리 전문 인력 양성 249
   5-1. 업무 전달체계의 선진화 249
   5-2. 인적자원 역량 강화 251
 4. 기대 효과 254
 5. 향후 실천방향 256

부록 1. 뉴욕시 관련 자료
1-1. FoodNYC : 지속 가능한 식량 시스템을 위한 청사진 259
1-2. 뉴욕시의 시 및 시 산하기관의 식품기준 291

부록 2. 동경도 관련 자료
2-1. 동경도 식품 안전 추진 계획 2010~2014 301
2-2. 동경도 식품위생자주관리인증제도 실시 요강 381

부록 3. 전문가 자문위원 명단