1
서울시 도농상생 공공급식 지원사업 지침 2022

목 차
Part 01. 도농상생 공공급식 지원사업 개요 5
 I . 비전 및 목표 7
 II . 추진배경 12
 III. 추진목적 및 법적근거 16
 IV. 추진체계 19
 V. 공공급식 지원사업 개요 21
Part 02. 공공급식 운영협력체계 27
 I . 공공급식위원회 설치·운영 29
 II . 자치구 공공급식 운영위원회 설치·운영 32
Part 03. 공공급식 식재료 공급 35
 I . 식재료 취급·품질 및 공급기준 37
 II . 식재료 생산 및 안전관리 44
 III. 식재료 공급 및 배송관리 59
 IV. 식재료 가격 책정 72
 V. 식재료 구매·계약 체계 76
 VI. 자치구·산지 선정 절차 및 기준 83
Part 04. 공공급식센터 운영 91
 I . 공공급식센터 설치·운영 93
 II . 공공급식센터 시설기준 100
 III. 공공급식센터 수탁기관 선정·관리 108
 IV. 공공급식센터 조직 및 예산운영 118
 V. 공공급식 업무계획 수립·보고 150
 VI. 공공급식 교육·홍보 및 도농교류 152
 VII. 공공급식 안심식재료지킴이단 구성·운영 157
Part 05. 공공급식 수발주시스템 운영 159
 I . 수발주시스템 개요 161
 II . 공공급식 참여 절차 163
 III. 수발주시스템 사용 체계 164
 IV. 사용자별 수발주시스템 활용 167
 V. 시스템별 소개 173
 VI. 기타（용어정의 및 수발주 절차） 184
Part 06. 공공급식시설 준수사항 187
 I . 공공급식시설 운영 일반원칙 189
 II . 공공급식시설 현판 제작지원 194
Part 07. 부록 195
 I . 공공급식 관련 법령 및 조례 197
 II . 각종 서식 및 양식（표준안） 241
 III. 단계별 안전검사 세부내용 291
 IV. 주요 품목 세부 검품기준 298
 V. 자주 묻는 질문（FAQ） 313