1
음식물쓰레기 감량 및 자원화 방안

서문
 5
요약 및 정책건의
 7
목차
 15
 표목차
 18
 그림목차
 21
제1장 서론
 23
 제1절 연구의 배경 및 목적
 25
 제2절 연구의 범위 및 내용
 26
 제3절 연구의 방법
 27
제2장 음식물쓰레기 발생특성
 29
 제1절 발생원 현황
 31
  1. 주택 및 인구 현황
 31
  2. 음식업소 현황
 33
  3. 식품유통업소 현황
 35
 제2절 음식물쓰레기 발생량 및 성분구조
 36
  1. 발생량 및 발생원별 점유율
 37
  2. 발생량원단위
 38
  3. 음식물쓰레기의 성분구성
 40
 제3절 식재료의 유통구조와 음식물쓰레기 발생현황
 42
  1. 서울시 식재료 수급량 실태
 42
  2. 음식물쓰레기 발생원별 식재료 사용량
 42
  3. 식재료의 사용량과 음식물쓰레기 발생량과의 관계
 43
제3장 음식물쓰레기 감량 방안
 49
 제1절 음식물쓰레기의 발생원인
 51
  1. 주택에서의 음식물쓰레기 발생원인
 51
  2. 음식업소에서의 음식물쓰레기 발생원인
 54
  3. 집단급식소에서의 음식물쓰레기 발생원인
 54
 제2절 음식물쓰레기의 감량을 위한 각종 방법과 특성
 55
  1. 가정에서의 음식물쓰레기 감량을 위한 행동요령
 55
  2. 음식업소에서의 음식물쓰레기 감량을 위한 행동요령
 57
  3. 음식물쓰레기 감량방법별 효과 및 특성 분석
 59
 제3절 정부의 시책 및 목표달성을 위한 감량방법의 평가
 66
  1. 각종 발생원에 대한 정부의 대응시책과 감량효과
 67
  2. 음식물쓰레기 감량방법의 선정 원칙
 69
  3. 음식무르레기 감량방법의 선정
 71
 제4절 음식물쓰레기의 감량을 촉진하기 위한 서울시의 대책
 73
  1. 교육 및 홍보 대책
 73
  2. 경제적인 유인제도의 활용
 75
  3. 음식업소에 대한 원인자 부담제도 도입 및 수수료 징수체계 개선
 77
  4. 배출자 처리책임의 강화
 79
 제5절 음식물 재이용을 위한 식품기부센터 설립방안
 83
  1. 식품기부센터 설립의 필요성
 83
  2. 식품기부센터 설립 가능성 분석
 85
  3. 서울시 지역식품기부센터 설립 및 운영 방안
 91
  4. 서울시 지역식품기부센터 활성화 대책
 95
제4장 음식물쓰레기의 자원화 방안
 99
 제1절 자원화의 필요성
 101
 제2절 외국의 유기성폐기물 자원화 사례 분석
 104
  1. 기계식 퇴비화 현황
 104
  2. 지렁이 퇴비화 현황
 110
  3. 사료화 현황
 112
  4. 혐기성소화에 의한 가스 및 부산물 활용 현황
 114
  5. 외국에서 이루어지고 있는 자원화사업의 특성 분석
 117
 제3절 현행 자원화방법의 비교분석
 122
  1. 국내에서 이루어지고 있는 자원화 사례
 123
  2. 공공부문에서 자원화하는 경우
 126
  3. 각종 자원화방법의 장단점 분석
 135
 제4절 서울시 차원의 음식물쓰레기 자원화 방안 도출
 142
  1. 자원화사업계획의 수립원칙 설정
 142
  2. 서울시 음식물쓰레기 자원화 방안
 149
제5장 요약 및 결론
 155
참고문헌
 163
부록
 171