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서울의 자랑스러운 한국음식점 운영매뉴얼 :바로 우리가 대한민국 음식점의 대표 얼굴입니다
목차
왜 매뉴얼이 필요할까요?
Step 01. 고객을 행복하게 하는 맛있는 서비스!
01-1. 서비스의 기본 9
01-2. 인사 17
01-3. 안내 19
01-4. 서빙 22
01-5. 고객과의 대화 23
01-6. 영업준비 27
01-7. 주문받기 28
01-8. 메뉴 서브 34
01-9. 테이블 정리 36
01-10. 계산 37
01-11. 고객퇴점 38
01-12. 전화응대 40
01-13. 주차 안내 및 관리 42
Step 02. 안전한 음식제공은 최상의 서비스!
02-1. 일반위생수칙 46
02-2. 주방안전 50
02-3. 식중독 처리 52
02-4. 음식보관시 주의사항 53