제갈영
| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 제갈영 |
| 서명/저자사항 | (우리나라와 전세계의) 먹는 꽃 이야기=Edible Flower /제갈영;손현택 [공]지음. |
| 발행사항 | 고양:지식서관,2011 |
| 형태사항 | 352 p.:사진,23 cm |
| 대등표제 | Edible Flower |
| ISBN | 8978131573: |
| 일반주기 |
먹는 꽃에 관심이 있는 사람과 색다른 요리를 꿈꾸는 사람을 위한 책!
색인 : p. 350-352 |
| 초록 | 차로 먹는 꽃, 조리해서 먹는 꽃, 싱싱한 상태로 먹는 꽃, 계절별 먹는 꽃 등, 전세계의 먹는 꽃 이야기! 꽃에서 가장 많이 차지하는 성분은 식용 색소입니다. 색소는 꽃의 항산화물질이 다량 함유된 것으로 이미 학계에 보고되어 있습니다. 꽃의 식용 색소 중 가장 중요한 색소는 안토시아닌 색소입니다. 안토시아닌 색소는 시력에 큰 도움을 주는 성분입니다. 안토시아닌 색소는 흰색보다는 붉은색, 붉은색보다는 보라색 계통의 꽃잎, 즉 어두운 색의 꽃잎일수록 함유량이 기하급수로 높아집니다 |
| 비통제주제어 | 우리나라,전세계,먹는꽃,꽃,요리, |
| No. | 등록번호 | 청구기호 | 자료실/서가 | 도서상태 | 반납예정일 | 출력 | 예약/신청 | 서가에 없는 도서 |
|---|
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