목차 전체
1
서울의 전통음식
차례 7
발간사 5
여는 글 9
제 1 장 선사~고려시대 서울 음식 18
1. 선사시대 한강 유역의 음식 19
2. 한성백제 시기의 서울 음식 37
3. 고려시대 송도, 강화, 그리고 남경의 음식 49
제 2 장 조선 왕실과 서울 음식 86
1. 고기를 즐겨 먹었던 조선의 임금들 87
2. 왕실의 잔치 음식 93
제 3 장 서울 음식의 재료 : 쇠고기, 배추, 고추장 120
1. 반촌의 도살업과 동대문 밖의 배추장사 121
2. 한양 순창 조씨의 고추장 132
제 4 장 저술 속의 서울 음식 162
1. 허균이 맛본 서울 음식 : <도문대작인> 163
2. 서울 사람 빙허각 이씨의 음식 책, 《규합총서》 175
제 5 장 서울 음식의 별미 186
1. 조선 후기 한양의 떡집 187
2. 가을의 추어탕과 봄의 복어국 201
3. 남산의 난로회와 숯불고기 215
닫는 글 222
참고 문헌 226
사진 자료 협조 228